面倒くさい時は市販の醤油ラーメンに鎮江香醋足せばサンラータンメンになりますが、面倒くさがらずに頑張って作ったサンラータンメン。
麺はいつもの菊水。
沖縄で入手できる銘柄は、割と限られている。
▼証拠画像。ちゃんとした写真じゃなくてなんかすみません。
私の場合、材料は以下の通りです。
- 豚肉(細切り)
- 椎茸(同じく細切り)
- 木耳(〃) ……Q州では「みみなば」っていうんですけどね、キクラゲ。
- 豆腐(〃)
- 葱(微塵切り)
- 鶏ガラスープの素
- 醤油
- ごま油
- 溶き卵
- 水溶き片栗粉
- 鎮江香醋
鶏ガラスープの素と醤油は、醤油ラーメンスープでもモウマンタイ。
むしろそっちの方が楽。
鎮江香醋だけは外せないです。
酸辣湯麺のこのコクは、このお酢じゃないとダメなんだよな〜。
なんでだろ。
作り方は例によって適当です。
豆腐以外を炒めて、水入れてスープにして、豆腐入れて香醋入れて片栗粉入れて溶き卵入れる感じです。
そもそも正当なレシピを知らない。
食べたことある味を自分なりにぼんやりと再現しているだけです。
美味しければよし。
昔福岡に住んでた頃行ってた大衆中華のお父さんが、いっつもTV見ながら料理してたんですが、大きなお玉で適当に調味料入れるもんだから、酸辣湯麺頼んでも毎回微妙に酸っぱさが違ってた、っていうのを不意に思い出しました。
元気だろうか、あのお父さん。
また食べたい、安定しないあの味🤣
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