酸辣湯麺

面倒くさい時は市販の醤油ラーメンに鎮江香醋足せばサンラータンメンになりますが、面倒くさがらずに頑張って作ったサンラータンメン。
麺はいつもの菊水。
沖縄で入手できる銘柄は、割と限られている。

▼証拠画像。ちゃんとした写真じゃなくてなんかすみません。

私の場合、材料は以下の通りです。

• 豚肉（細切り）
• 椎茸（同じく細切り）
• 木耳（〃）　……Q州では「みみなば」っていうんですけどね、キクラゲ。
• 豆腐（〃）
• 葱（微塵切り）
• 鶏ガラスープの素
• 醤油
• ごま油
• 溶き卵
• 水溶き片栗粉
• 鎮江香醋

鶏ガラスープの素と醤油は、醤油ラーメンスープでもモウマンタイ。
むしろそっちの方が楽。
鎮江香醋だけは外せないです。
酸辣湯麺のこのコクは、このお酢じゃないとダメなんだよな〜。
なんでだろ。

作り方は例によって適当です。
豆腐以外を炒めて、水入れてスープにして、豆腐入れて香醋入れて片栗粉入れて溶き卵入れる感じです。

そもそも正当なレシピを知らない。
食べたことある味を自分なりにぼんやりと再現しているだけです。
美味しければよし。

昔福岡に住んでた頃行ってた大衆中華のお父さんが、いっつもTV見ながら料理してたんですが、大きなお玉で適当に調味料入れるもんだから、酸辣湯麺頼んでも毎回微妙に酸っぱさが違ってた、っていうのを不意に思い出しました。
元気だろうか、あのお父さん。
また食べたい、安定しないあの味🤣