酸辣湯麺

ちょっと珍しく、作る工程なんか撮影しちゃったり。
適当レシピ載せちゃったり。

うちの場合、材料は

  • ごま油好きな量
  • 塩・胡椒好きな量
  • 豚肉好きな量
  • 紹興酒好きな量
  • みみなば(きくらげ)好きな量
  • 豆腐好きな量
  • 醤油ラーメン一式、人数分
  • たけのこ細切りもしくはメンマ、好きな量
  • ネギ好きな量

です。

材料

どーん。

豚 豆腐 葱

どどーん。

貧乏くさいですが、牛乳パックまな板は肉を切ってそのまま捨てられるので、食中毒防止に良いです。
エコではないが。
食品衛生管理者の資格を持つ家人は、食中毒に超うるさいのでございます。察して。

豚を炒める

まず、ごま油と塩胡椒で豚肉を炒めます。
本当は中華鍋でやるんですが、黒酢の酸で鉄分が過剰に溶けるので、今回はステンレス。

私は鉄分が必要、家人はあんまり摂ってはいけない人なので、家人に合わせてます。
足りない鉄分は薬かサプリでいいけど、溶けた鉄分は取り出せないですからねえ。

紹興酒入れる

紹興酒を入れてアルコールを飛ばします。

キクラゲと豆腐入れる

水適当と耳なばと豆腐を入れます。

黒酢入れる

スープと黒酢を入れます。

黒酢はこれでないと美味しくないです。
日本産のだと、やっぱりちょっと風味が違うんですよね〜。
体には絶対日本産の方が良さそうだけど。(※個人の偏見です)

小籠包や餃子に鎮江黒酢と生姜だけをつけて食べるのとかも最高です。
何なんだ、このコク。

今回は醤油ラーメンのスープを使っていますが、鶏ガラスープのもとでも。
その場合は仕上がりがあっさりめになります。

溶き卵と片栗粉入れる

水溶き片栗粉でとろみをつけたら、溶き卵を入れます。
最後に胡椒とごま油を回しいれます。(これ大事)

で、別茹でした生麺を湯切りしてどんぶりへ。
そこにグラグラ煮たてたこのスープをかけ、ネギをのっけてオワリ。

全然本場の作り方ではないと思いますが、これはこれで美味しいのでよし。
多めに作って、スープだけを翌朝や弁当に回したりもします。

面倒臭い時は、醤油ラーメンに黒酢だけでもまあまあ美味しいです。笑

令和

ところで、↑これ、考えた人誰だろう。
元号が発表されてソッコー作ったんでしょうね。

使う勇気……。

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