なんちゃってカルグクス

カルグクス（カルクッスともいう）が食べたい。

いりこだしでニンニクが効いた、韓国のあの味。

カル＝刃物とか切るとかそういうニュアンスらしい
ククス（クッスとも聞こえる）＝麺

韓国版手打ちうどんとでも申しましょうか。

出汁は地方によって鶏だったり豚だったりするみたいですが、私の場合友人が海辺の釜山人なので、魚介出汁が好みです。

ニンニクはお店によって入ってたり入ってなかったり。
うどんも、出汁と別茹でだったり、出汁で生麺からそのまま煮てどろっとしてたり、お店による。

そう。
適当でいいんですよ。
おのれの好みで作りゃあよかとたい。

というわけで、うちレシピ。

1. いりこ出汁、もしくはアゴ出汁　適当
2. 料理酒　適当
3. 薄口醤油　適当
4. ミョルチ（韓国のイワシ魚醤。なければナンプラーも可）適当
5. じゃがいも千切り　適当
6. ニンニクすりおろし　適当
7. うどん（できれば生麺）好きなしこ（←博多弁で好きなだけ、の意）
8. ごま　適当
9. 韓国海苔　好きなしこ
10. 卵　1人1個
11. ネギ　好きなしこ

しかし、ここ沖縄がうどんアウェイの国だということを忘れていました。

近所のスーパー4軒、生麺1軒も売ってねえ。

ま　じ　か　ー　。（Q州人魂の叫び）

沖縄の人は生うどん食べないのか。
半生麺すらない、て。
ゆで、冷凍、乾麺の3択しかないのかー。
淋しい。

仕方がないので今回は冷凍うどん買いました。
本当は生麺の方が美味しいです。

作り方は6まですべて渾然一体と加熱し、じゃがいもが柔らかくなったら7のうどんを投入。
最後に8〜11をお好みで。

ミョルチ（イワシエキス）も薄口醤油もしょいーので、塩味のついた出汁パックを使う時は、これらは風味づけ程度の少量でよろしいかと。

レシピはどこかで習ったわけではないです。
いつも行く釜山のお店の味を思い込みで再現してるだけです。
だいたいこんな感じ。

私は出汁で生麺をゆでちゃう派。
あのどろっと感がいいのです、カルグクスは。

ニンニク味のうどん、たまらん。
ニンニク好きな方はぜひお試しいただきたいです。
新たな扉が開くかも。

そう、これこれ！！！